Ako výživa matky ovplyvňuje chute jej bábätka a či dospelí môžu zmeniť svoje stravovacie návyky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Aj keď má človek veľmi rád čipsy a sódu, je šanca prejsť na niečo zdravšie.

Naše stravovacie správanie závisí nielen od génov, ale aj od vplyvu vonkajšieho prostredia. Napríklad výživa matky počas tehotenstva a dojčenia priamo ovplyvňuje telo dieťaťa. Aj vtedy sa objavia zvyky, ktoré dospelému zostanú. Známa neurovedkyňa Hanna Crichlow o tom hovorí v knihe „Science of Destiny. Prečo je vaša budúcnosť predvídateľnejšia, ako si myslíte?"

Na lepšie pochopenie otázok o ľudskom mozgu a genetike hľadá Crichlow pomoc od kolegov z iných oblastí vedy. Úryvok z tretej kapitoly, v ktorej sa autor snaží pochopiť, či je možné zmeniť návyky zavedené z detstva, Lifehacker zverejňuje so súhlasom vydavateľstva „Bombora“.

Stravovacie správanie nie je len o génoch. Nedávne štúdie ukázali, že 70 % telesnej hmotnosti človeka určujú gény. No predsa až 30 % je spôsobených vplyvom vonkajšieho prostredia. To znamená, že hlboké mozgové okruhy môžete buď korigovať, alebo v prvých rokoch života posilňovať zmenou okolitých podmienok. Pod vplyvom rodičovských génov sú počas 40. týždňa tehotenstva položené základy mozgu bábätka vrátane systému odmeňovania a ďalších zón podieľajúcich sa na riadení chuti do jedla. To však môže byť ovplyvnené aj vnútromaternicovým prostredím.

Profesorka biopsychológie Marion Hetherington z University of Leeds' Department of Human Nutrition Research analyzovala, ako výživa matky počas tehotenstva ovplyvňuje chuť do jedla a stravovacie návyky dieťaťa v budúcnosti. V našom rozhovore sa odvolala na objavy svojho laboratória a vedcov z celého sveta, podľa ktorých existuje možnosť znížiť potenciálny sklon človeka k obezite.

Mnohí z nás, a najmä tí, ktorí majú skúsenosť s tehotenstvom, už počuli, že výživa ženy v tomto období zohráva dôležitú úlohu pre zdravie jej nenarodeného dieťaťa. Tehotným ženám sa odporúča obmedziť príjem kofeínu, vylúčiť alkohol a úplne sa vzdať nikotínu, akýchkoľvek liekov a produktov, ktoré môžu obsahovať nebezpečné zárodky, ako je nepasterizované mlieko a syry. Cez plodovú vodu a potom cez materské mlieko odovzdáva matka dieťaťu živiny, ktoré ovplyvňujú rýchlo sa vyvíjajúci mozog dieťaťa.

Experimenty ukázali, že ak žena počas tehotenstva jedla potraviny s vysokým obsahom prchavých zlúčenín, ako je cesnak alebo čili papričky, novorodenec sa otočí a siahne po zdrojoch týchto vôní. Vedci zatiaľ nevedia s istotou povedať, ako presne prenatálna znalosť určitých chutí ovplyvňuje tvorbu mozgových okruhov plodu, no je logické predpokladať, že hlavnú úlohu tu opäť hrá systém odmeňovania.

Mozog bábätka sa zrejme učí spájať špecifické vône a chute s matkiným potešením.

Rovnaký účinok sa pozoruje v prvých rokoch života. Ak dojčiaca žena neustále konzumuje určité potraviny (v jednom experimente to bola rasca), informácie o nich sa prenášajú cez materské mlieko. Aj po mnohých rokoch si dieťa zachová osobitnú lásku k tejto chuti, a preto si radšej ako obyčajný hummus vyberie hummus s rascou. Štúdie sa uskutočňovali znova a znova pomocou rôznych experimentálnych paradigiem a spoločne poskytujú presvedčivé dôkazy o tom, že zdravá a pestrá strava ženy počas tehotenstva a dojčenia ovplyvňuje preferencie jej dieťaťa, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť, že sa bude dobre stravovať aj v dospelosti.

Odstavenie je ďalšou možnosťou, ako ovplyvniť stravovacie návyky. Bábätko rastie, prichádza čas zaviesť do stravy tuhú stravu a potom je šanca naučiť ho jesť zeleninu, ryžovú kašu či zemiaky pridávaním zeleninového pyré do odsatého materského mlieka. Deti, ktoré predtým dostali mrkvu a zelené fazuľky, sa budú usmievať a je pravdepodobnejšie, že zjedia veľké jedlo, keď im opäť ponúknu túto zeleninu.

Premýšľala som, či som urobila dosť pre to, aby som svojmu synovi vštepila radšej šalát pred hranolkami, a spýtala som sa Marion, či sa dajú chuťové návyky dieťaťa ovplyvniť po odstavení, alebo či sa táto príležitosť navždy zatvára.

Usmiala sa, akoby ju s touto otázkou viackrát oslovili znepokojení rodičia. Najdôležitejšie pravidlo je, že čím skôr, tým lepšie, ale možnosť niečo zmeniť zostáva až osem-deväť rokov. „Je dôležité nevzdávať sa a zostať vytrvalý. Nové potraviny, ako je zelenina, bude musieť byť ponúkané desaťkrát, kým si dieťa začne spájať potešenie a určitú chuť. Áno, môžete využiť vrodený systém odmien a využiť ho vo svoj prospech."

Starším deťom možno pomôcť milovať brokolicu alebo iné zdravé jedlá tým, že ich spojíte s odmenami. Je potrebné, aby si dieťa spájalo krásne a chutné kvety kapusty s odmenami, ako je prechádzka v parku, obľúbená hra, nové nálepky, či obyčajná pochvala.

Pre nositeľov dvojitej variácie génu FTO je takmer nemožné udržať si normálnu telesnú hmotnosť, aj keď sú v neustálom pohybe.

Ale je také ľahké využiť túto šancu? Je ťažké si predstaviť ženu, ktorá kvôli genetickej predispozícii a zabehnutým návykom uprednostňuje polotovary pred zeleninou a zrazu sa začne stravovať práve počas tehotenstva, dojčenia a odstavenia. Povedzme, že nemám rád brokolicu a mám dieťa. V noci bdiem a som vyčerpaná zo starostlivosti o dieťa. Aká je pravdepodobnosť, že kúpim a uvarím brokolicu a potom presvedčím svoje dieťa, aby ju zjedlo, ak deväťkrát z desiatich hodí jedlo na zem alebo sa ho nedotkne? Mimo laboratória je pravdepodobné, že vplyvy životného prostredia v ranom detstve skôr posilnia, ako zmenia individuálne zdedené stravovacie návyky.

"Je to pravda," pripúšťa Marion. - Túto príležitosť často premeškáme. Ak máte dedičnú predispozíciu k nadváhe a ocitnete sa v dehydrovaní z angl. obezogénne - náchylné k obezite. V prostredí, kde vám vaši rodičia neustále ponúkajú nezdravé jedlo a sú sedaví, určite pôjdete cestou, ktorá nevyhnutne vedie k obezite.“

Marion sa snaží tento problém vyriešiť. Spolupracuje s výrobcami detskej výživy s cieľom vyvinúť zdravšie potraviny na báze zeleniny a propagovať ich ako ideálne jedlo pre dieťa, ktoré začína prechádzať na pevnú stravu. Nie všetci rodičia to ocenia, no niektorí aj tak uvidia prínos.

Ukazuje sa, že rodičia môžu ovplyvniť budúcnosť svojich detí (ale nezabúdajte, že sa nemusíte obviňovať, ak vám niečo nevyšlo). Čo my dospelí, ktorí už nemáme 10 rokov? Existuje spôsob, ako preprogramovať náš mozog tak, aby sme preferovali zdravé jedlá? Má plasticita nášho mozgu schopnosť meniť stravovacie návyky? Roky skúseností sú ťažké, ale stále sa dajú prepísať. Niekomu sa podarí schudnúť a udržať si zdravú váhu, niekto sa dokonca stane vegánom či vegetariánom.

Marionine zistenia sú podporené výskumom: nikdy nie je neskoro zmeniť svoje správanie, no v priebehu rokov je to čoraz ťažšie, pretože čím viac sa naše zvyky udomácňujú, tým menej sa môžeme spoliehať na svoju vôľu, aby sme ich prehodnotili. V prvom rade je to spôsobené tým, že sila vôle nie je pevne stanovená morálna kvalita, ku ktorej má každý z nás rovnaký prístup.

Ako každá iná povahová črta, aj schopnosť odolávať pokušeniu závisí nielen od vrodených neurobiologických faktorov a vplyvov prostredia, ale aj od mnohých meniacich sa podmienok – napríklad pre unaveného človeka je ťažšie upustiť od pokušenia ako pre veselého človeka. a plný sily. Anonymní alkoholici používajú výraz „To the White Knuckles“, keď hovoria o sile vôle, s ktorou závislý odoláva nutkaniu piť každú sekundu. Ale toto nie je najlepšia stratégia na nápravu akéhokoľvek zvyku.

Pre skupinovú podporu a dôsledné podávanie správ poskytuje Weightwatchers Association The Weight Watchers Association je podporná skupina pre ľudí s nadváhou typu peer-to-peer. považovaný za najefektívnejšiu cestu k spoľahlivému chudnutiu. Program organizácie využíva techniky, ktoré preukázateľne zvyšujú šance na pokračovanie v diéte. Napríklad sa musíte obklopiť zdravými a pozitívnymi priateľmi, navštevovať skupinové cvičenia, aby ste si udržali náladu, a potešiť sa po tom, čo prejdete dôležitými fázami systému zdravého stravovania. Jedzte hneď teraz z angličtiny. jesť správne - jesť správne; práve teraz - práve teraz. je vedomý stravovací program vyvinutý Dr. Judsonom Brewerom, ktorý bol špecialistom na závislosti na Yale a neskôr na univerzitách v Massachusetts. Účastníkom pomohla znížiť chuť na jedlo o 40 % a teraz sa ponúka v spojení s inými univerzitnými programami na podporu zdravého životného štýlu.

Rôzni ľudia potrebujú rôzne stratégie, pretože vytváranie návykov je zložitý proces, ktorý je pre každého iný. To nie je prekvapujúce, pretože je to ovplyvnené interakciou nasledujúcich troch faktorov: staroveký mozog, ktorý sa vyvinul počas evolúcie človeka ako druhu; individuálny súbor génov, ktoré sme dostali od narodenia; prostredie, v ktorom sa momentálne nachádzame. Preto, ak chceme zmeniť svoje stravovacie správanie, musíme experimentovať a hľadať možnosť, ktorá nám vyhovuje. Neexistuje žiadne univerzálne riešenie.

Evolúcia, epigenetika a stravovacie návyky

Rozhovor s Marion ma presvedčil, že všetci môžeme aspoň trochu zmeniť svoje stravovacie návyky. Viem, že odborníci na výživu obracajú svoju pozornosť na nový vedný odbor – epigenetiku. Ako blízko sú však k vývoju terapií, ktoré môžu zmeniť stravovacie návyky v dospelosti? Aby som sa dozvedel viac o epigenetike a jej možných praktických aplikáciách, stretol som sa s profesorom Nabilom Affarom z oddelenia patológie Univerzity v Cambridge. Študuje, ako vonkajšie prostredie ovplyvňuje nie samotnú DNA, ale ako ju telo číta a využíva. Inými slovami, predmetom jeho výskumu je prejav (resp. prejav) génov.

Najzaujímavejšie zo všetkého je, že genetická mutácia sa prejavuje v priebehu niekoľkých generácií, a nie v rozsahu evolúcie.

Úloha prostredia v riadení génovej expresie – epigenetickej regulácii – bola objavená len nedávno. Epigenetika pomáha vysvetliť, prečo sa bunky v organizme s rovnakým genetickým kódom môžu správať úplne inak. Každá bunka tela si na základe svojho genetického kódu vytvára bielkoviny potrebné pre svoju prácu. Ktoré časti DNA sa aktivujú, závisí od prostredia: žalúdok dáva jednej bunke príkaz, aby sa podľa toho správala, zatiaľ čo druhá dostáva príkaz od orgánov zraku, aby sa správala ako očná bunka.

Keď som vošiel do kancelárie, kde Nabil pracuje, zacítil som hustý, štipľavý zápach spáleného agaru. Nabil skúma, ako môže strava rodičov (a dokonca aj ich predkov) ovplyvniť správanie človeka a jeho detí. Študuje štádium pred počatím skúmaním toho, ako môže stravovacie prostredie spermií a vajíčok zmeniť génovú expresiu v nasledujúcich dvoch generáciách.

Výživovú epigenetiku ovplyvnili dlhoročné výskumy holandskej populácie, ktorá sa narodila na konci 2. svetovej vojny. Vedci porovnali zdravie ľudí narodených na území okupovanom nemeckými jednotkami, kde ľudia v rokoch 1944-1945 hladovali, a tých, ktorí sa narodili v oslobodenej zóne a mali väčší prístup k jedlu. Zistilo sa, že deti, ktorých rodičia v čase ich počatia jedli zle, mali v dospelosti oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že budú čeliť obezite a cukrovke.

Je to spôsobené hypotézou nesúladu. Ak dieťa vyrastá v deficitnom prostredí, pre jeho telo nie je ľahké zvyknúť si na hojnosť. Nejde o to, že DNA takýchto detí sa pod vplyvom týchto podmienok preskupuje, nech sú akokoľvek závažné – mení sa samotné správanie génov a táto modifikácia sa prenáša na ďalšie dve generácie. Na to treba myslieť v našej dobe, keď je nadbytok kalorických, no na živiny nedostatočne bohatých potravín.

Je to ďalšie potvrdenie, že naše stravovacie návyky nie sú naprogramované tesne pred narodením, ale už pred počatím. Iný epigenetický výskum, hoci zďaleka nie je dokončený, však môže jedného dňa viesť k terapiám, ktoré môžu pomôcť jednotlivým dospelým. Existuje stále viac dôkazov, že všetky stravovacie návyky sú poháňané prostredím, v ktorom žili naši rodičia pred naším počatím. V priebehu jedného z týchto experimentov boli získané objavy použiteľné pri liečbe závislostí. Navyše sa ukázali byť také rozsiahle, že ich publikácia otriasla celou vedeckou komunitou.

Kerry Ressler, profesor psychiatrie a behaviorálnych vied na Emory University, študoval, ako si myši vyberajú jedlo pod tlakom prostredia. Hlodavce a ľudia majú takmer rovnaké systémy odmeňovania ako nucleus accumbens, ktoré sa aktivujú v očakávaní chutnej odmeny. Priľahlé oblasti mozgu - amygdala a ostrovný lalok - sú spojené s emóciami, najmä so strachom. Kerry skúmal interakcie medzi týmito časťami mozgu.

Myšiam dali pričuchnúť k acetofenónu, chemikálii, ktorá dodáva čerešniam sladkú vôňu, a zároveň ich šokovali. V neutrálnych podmienkach zvieratá čuchali a hľadali sladké čerešne a ich nucleus accumbens sa aktivovalo v očakávaní chutného jedla. Ale čas od času sa myši naučili spájať sladkú vôňu s nepríjemnými pocitmi a stuhli, takmer ju necítili. Dokonca začali vyvíjať nové nervové vetvy a dráhy v častiach mozgu, ktoré spracovávajú pachy. Je to kvôli potrebe spoľahlivo ukotviť nové správanie. Je neuveriteľné, že táto získaná behaviorálna reakcia sa preniesla na mláďatá myší a ich potomstvo. Nasledujúce generácie hlodavcov vymreli pri vôni čerešní, hoci ich nikdy nezabil elektrický prúd, keď sa objavil.

Tento objav bol zjavením. Ako sa dedí skúsenosť získaná v dospelosti – spojenie elektrošoku s vôňou čerešní? Stručne povedané, je to všetko o epigenetickej modifikácii. Ukazuje sa, že vnuknutý strach spôsobil genetické zmeny nie v samotnej DNA, ale v spôsobe, akým bol použitý u myší. Nastavenia receptorových neurónov, ktoré vnímali vôňu čerešní, ako aj ich umiestnenie a počet, boli preusporiadané a fixované v spermiách myší, prostredníctvom ktorých sa prenášali na ďalšie generácie.

Výskumníci sa pokúsili spojiť elektrický výboj s alkoholom a zistili, že alkohol myši počas ich života skôr odrádza, než priťahuje. Ak je tento objav pravdivý pre ľudí, môže pomôcť vysvetliť, ako sa fóbie prenášajú z človeka na človeka, aj keď nikdy nezažili spúšťače, a ako môžu potomkovia zdediť zložité správanie, aj keď nemali príležitosť sa to naučiť. prostredníctvom pozorovania.

Existuje stále viac dôkazov, že všetky stravovacie návyky sú poháňané prostredím, v ktorom žili naši rodičia pred naším počatím.

Nie, nenavrhujem, aby ste sa zakaždým, keď prejdete okolo pekárne, zasiahli slabým elektrickým prúdom. Výskum však naznačuje, že životné prostredie a genetická predispozícia môžu byť oklamané pre dobro budúcich generácií zmenou našich emocionálnych reakcií a dokonca aj našich genetických reakcií na jedlo. Sľubný experiment s užívaním alkoholu naznačuje, že návykové alebo nutkavé správanie možno prekonať, a tým vážne ovplyvniť životy miliónov ľudí.

Paradoxne, ak pochopíme, ako sú naprogramované naše preferencie a chute, môžeme použiť rovnaký mechanizmus na zmenu charakterových vlastností, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Epigenetika tiež dokazuje, že evolučné genetické zmeny, ktoré trvajú tisíce rokov, majú alternatívu a medzi zdedenými nervovými spojeniami a prostredím, v ktorom žijeme, je veľmi zložité prepojenie. Len začíname chápať, ako to funguje, a máme pred sebou ešte dlhú cestu, aby sme naplno rozvinuli jeho potenciál. Vzhľadom na tempo vedeckého pokroku však máme dôvod dúfať, že jedného dňa sa naučíme prekonať pokušenie jesť šišku.

Ak vás zaujíma, nakoľko je naše správanie, chute a dokonca aj výber priateľov podmienené štruktúrou mozgu, tak hľadanie odpovedí môže začať „Vedou o osude“. Crichlow a jej kolegovia vysvetlia, ako sa mozog vyvíja a učí a či ľudia majú slobodnú vôľu.