RECEPTY: Všestranný burger a žemle v rožku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Obrovská rozmanitosť pečiva v obchodoch nie je dôvodom, aby ste zabudli na domáce recepty. Pre všetkých, ktorí sa neboja piplať sa s múkou a kváskom, jednoduchý recept na univerzálne žemlové cesto, ktoré sa hodí na párky a hamburgery. Skvelý doplnok k letným grilovačkám a ďalší dôvod, prečo si pripomenúť, o koľko chutí domáci chlieb lepšie ako kupovaný.

Na varenie potrebujeme:

Dôkladne preosiať múku, spojiť ju s droždím, cukrom a soľou.

K suchým prísadám pridajte teplú (38–40 stupňov) vodu alebo mlieko, potom pošlite rozšľahané vajcia, med, maslo izbovej teploty a strúhané varené zemiaky. Ten by nemal byť horúci, inak môže vysoká teplota negatívne ovplyvniť činnosť kvasníc.

Všetky ingrediencie spolu pár minút miešame. Hotové cesto je lepkavé a mäkké.

Vezmeme nádobu väčšej hĺbky alebo priemeru, namažeme jej dno a steny rastlinným olejom a potom do nej vložíme zemiakové cesto.

Misky prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich 2 hodiny teplé alebo kým nezdvojnásobia svoj objem. Konečný výsledok je asi takýto.

Teraz si cesto rozdelíme na porcie. Veľkosť druhého je obmedzená iba vašou túžbou, ale odporúčame zastaviť sa na zlatom strede: pre hamburger je to 140 gramov a pre hot dog - 120 gramov (dĺžka je asi 10 centimetrov). Vytvarujeme žemle, vyložíme ich na plech pokrytý pergamenom, necháme ešte hodinu a druhý raz vykysnúť.

Žemle potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 12 minút.

Potom ich pomastíme rozpusteným maslom a na podobný čas vrátime do rúry. Potom ešte kopček masla na žemle a máte hotovo!

Recept

Ingrediencie:

• múka - 6 lyžíc. (750 g);
• cukor - ½ lyžice. (100 g);
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• suché droždie - 1 ½ lyžičky. (4 g);
• teplá voda - 1 ⅓ polievková lyžica. (320 ml);
• med - 60 ml;
• varené zemiaky (jemne nastrúhané alebo pyré) - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks. (+ žĺtok na kefovanie);
• maslo - 113 g (+ na mazanie).

Príprava

1. Múku preosejeme a zmiešame s droždím, cukrom a soľou.
2. Do múčnej zmesi nalejte teplú vodu (38–40 stupňov), pár rozšľahaných vajec, med a potom vložte zemiaky a maslo izbovej teploty.
3. Cesto miesime 1-2 minúty, preložíme do vymastenej misy a necháme ohriať, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 2 hodiny).
4. Vyrovnané cesto rozdeľte na porcie (120 a 140 gramov na párky a hamburgery) a vytvarujte. Žemle necháme druhýkrát vykysnúť ďalšiu hodinu.
5. Domáce žemle potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 12 minút. Plech vyberieme, žemle pokryjeme vrstvou rozpusteného masla a dáme piecť na ďalších 12 minút. Po vybratí z rúry žemle navyše namažte olejom.