Ako dosiahnuť, aby sa váš mozog rýchlejšie cítil plný

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Niektoré potraviny vypínajú chuť do jedla tým, že ovplyvňujú mozog prostredníctvom chuťových pohárikov.

Chuť do jedla je kontrolovaná oblasťou mozgu nazývanou hypotalamus. Po jedle telo zvyšuje množstvo hormónov inzulínu a leptínu. Pôsobia na hypotalamus a blokuje chuť do jedla.

Chuť do jedla je však možné regulovať aj bez hormónov – cez chuťové poháriky. Je to možné vďaka mozgovým bunkám, tanycytom, ktoré lemujú fundus tretej komory v mozgu. Tanycyty dostávajú informácie o potrave prostredníctvom svojich chuťových pohárikov na jazyku a pozdĺž svojich dlhých vetiev prenášajú signály do hypotalamu.

Kedysi sa myslelo, že reagujú len na sladké chute. Nedávno však vedci zistili, že tanycyty sa aktivujú aj z chuti umami. Ide o „piatu chuť“, ktorá vzniká z prítomnosti aminokyselín v jedle.

V štúdii z University of Warwick vedci pridali koncentrované aminokyseliny do zvýraznených mozgových buniek. Najsilnejšiu a najrýchlejšiu reakciu tanycytov zabezpečili dve esenciálne aminokyseliny: lyzín a arginín. Len za 30 sekúnd tanycyty rozpoznali tieto aminokyseliny a preniesli informácie do hypotalamu.

Keď konzumujete potraviny bohaté na arginín a lyzín, chuťové receptory umami na chuťových pohárikoch jazyka zistia ich prítomnosť a prenesú správu do mozgu. Tam na ne reagujú tanycyty, vysielajú signály do hypotalamu a chuť do jedla klesá.

Hladiny aminokyselín v krvi a v mozgu po jedle sú veľmi dôležité signály, ktoré vyjadrujú pocit plnosti. Skutočnosť, že tanycyty priamo vnímajú aminokyseliny, pomôže vyvinúť nové spôsoby boja proti obezite.

Nicholas Dale, profesor neurológie, University of Warwick

To čiastočne vysvetľuje, prečo ľudia na vysokoproteínovej diéte pociťujú menší hlad a neprejedajú sa ani bez obmedzenia kalórií.

Arginín a lyzín sa nachádzajú vo veľkých množstvách v živočíšnych produktoch: hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie mäso, pečeň, makrela, tuniak, losos, syry. Tiež esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v rastlinných zdrojoch: šošovica, pšeničné klíčky, avokádo.

Ak chcete znížiť chuť do jedla a skonzumovať menej kalórií, skúste tieto potraviny zahrnúť do každého jedla.