Čo je intolerancia laktózy a ako s ňou žiť

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Revolúcia žalúdka po pohári mlieka je dobrým dôvodom na to, aby ste navštívili svojho lekára a prehodnotili svoj jedálniček. Môžete mať neznášanlivosť laktózy.

Čo je laktóza

Laktóza (aka mliečny cukor) je disacharid, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Aby telo asimilovalo laktózu, musí sa rozložiť na glukózu a galaktózu. Robí to laktáza, enzým produkovaný v tenkom čreve.

Stáva sa, že laktázy je príliš málo na úplné rozloženie laktózy. Mliečny cukor nie je úplne spracovaný a posiela sa do hrubého čreva. Tam pod vplyvom baktérií začne kvasiť a u človeka sa objavia charakteristické príznaky. Toto sa nazýva intolerancia laktózy a môže sa s ňou stretnúť 65 % svetovej populácie. Najmenej 16-18% obyvateľov Ruska trpí tým istým a pre určité etnické skupiny na území krajiny môže toto číslo prekročiť 80%.

Najčastejším typom je primárna intolerancia. V dojčenskom veku sa laktáza tvorí v potrebnom množstve, takže s konzumáciou mlieka nie sú žiadne problémy. Dieťa rastie, v jeho strave sa objavujú ďalšie potraviny a hladina laktázy sa postupne znižuje. Dospelí majú zvyčajne dostatok enzýmu na normálne trávenie mlieka, ale v niektorých prípadoch produkcia laktázy dramaticky klesá, a preto vzniká problém.

Pri sekundárnej intolerancii sa môže hladina laktázy znížiť v dôsledku chirurgického zákroku na tenkom čreve alebo niektorých chorôb, ako je celiakia alebo Crohnova choroba. S včasnou a kompetentnou liečbou je možné obnoviť hladinu laktázy.

Zriedkavo, ale predsa sa vyskytuje vrodená intolerancia laktózy – tento stav sa môže prenášať z generácie na generáciu. U dojčiat s vrodenou intoleranciou začína hnačka už z materského mlieka. Ak sa problém nezaznamená včas, môže dôjsť k ohrozeniu života dieťaťa.

Ako sa prejavuje intolerancia laktózy?

Je celkom ľahké podozrievať z tohto stavu v sebe. Typické príznaky sú:

• Nadúvanie.
• Bolesť alebo kŕče v žalúdku.
• Zvýšená tvorba plynu.
• Nevoľnosť a niekedy vracanie.
• Hnačka.

Takéto prejavy môžu byť charakteristické pre iné ochorenia, preto je dôležité pochopiť, či je nepohodlie spojené s používaním mliečnych výrobkov. Pri nedostatku laktázy sa symptómy zvyčajne prejavia do 30 minút až 2 hodín po vypití pohára mlieka.

Aby ste s istotou vedeli, že za nevoľnosť môže intolerancia laktózy a nie zatuchnutý tvaroh, je lepšie poradiť sa s lekárom. Testovacie metódy zahŕňajú analýzu kyslosti stolice a sacharidov, ako aj dychové vodíkové testy a test glykemickej záťaže s laktózou.

Ak máte ťažký vzťah k laktóze, neznamená to, že sa musíte raz a navždy vzdať mliečnych výrobkov a čerstvých syrov. V rade talianskych syrov sa najnovšie objavila aj mozzarella bez laktózy.

Vo fáze varenia sa do mlieka pridáva enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor. Chuť sa nelíši od bežnej, no na problémy s trávením môžete zabudnúť.

Čo robiť, ak vám mlieko spôsobuje nevoľnosť

Riešenie sa zdá byť zrejmé: keďže po konzumácii mliečnych výrobkov je vám zle a krúti sa vám v žalúdku, stačí ich vylúčiť zo stravy. Ale nemusíte to robiť. Po prvé, mlieko je zdrojom bielkovín, ktoré potrebujete na budovanie svalov. Mlieko obsahuje aj vápnik, ktorý je potrebný pre kosti, a draslík – pomáha udržiavať dobrý stav kardiovaskulárneho systému.

Po druhé, laktózová intolerancia sa u ľudí prejavuje rôznymi spôsobmi: niekomu je zle už aj z malého množstva mlieka, iný dokáže vypiť celý pohár bez zvláštnych následkov. Stáva sa, že fermentované mliečne výrobky ako jogurt alebo syr nevyvolajú takú prudkú reakciu ako mlieko.

Vzdať sa mlieka pre každý prípad sa jednoducho neoplatí. Skúste si viesť potravinový denník: zapíšte si, čo, kedy a koľko ste zjedli alebo vypili, a potom si všimnite, ako na to vaše telo reagovalo. Dôležité je nájsť si svoju normu: je dosť možné, že pitie mlieka v malých dávkach vám nerobí problémy, ale po pár pohárikoch na jeden hlt je lepšie si najbližšie 2 hodiny nič vážne neplánovať.

Ak je vaše telo odhodlané a aj šálka kávy s mliekom vás znepokojuje, skúste do svojho jedálnička zaradiť mliečne výrobky bez laktózy. Mliečny cukor v nich už rozložila laktáza. Chuťou sa takéto výrobky nelíšia od bežného mlieka, čerstvých syrov či jogurtov a obsahujú aj rovnaké vitamíny a minerály.

Namiesto bežného syra skúste Unagrande pridať do šalátu, na pizzu alebo na jednohubky. Je pripravovaný na modernom európskom zariadení a obsahuje len prémiové mlieko, taliansky kvások a soľ. Výrobný proces trvá 9 hodín, výsledkom čoho je známa prirodzená chuť.